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湖南糯米酒的制作方法

2018-10-18 19:06 糯糯

近日闲着,无事便于家中翻出《三国演义》重又看了起来,随意浏览着,竟然发现罗老先生敢情是位好酒之徒,不信请看书中关于酒的描述不下数十处。

1、张飞到耒阳查处庞统是因庞统终日好酒,不理政务,

2、关羽温酒斩华雄,酒尚余温,华雄项上人头已手到拿来。

3、曹操在铜雀台对酒当歌,人生几何。意淫二乔。

4、曹刘煮酒话青梅,纵论天下英雄。

5、张飞为报关羽被杀之仇,整日酗酒,醉后怒打刘封,孟达竟丢了性命。

6、周瑜假装醉酒计赚蒋干,取得赤壁之战的胜利,奠定了三分天下的基础。

7、孙权竟然也是杯中君子,某次酒后撒疯,让张昭一番痛斥,留下千古污名。

笔者不禁好奇心起,古人为何如此嗜酒,酒量又都是如此出奇地大。经过查阅考证,三国时代的酒不是当今的白酒,而是一种今天还在寻常人家人人爱喝,老小皆宜的糯米酒。其酒浓度度低,甘甜可口。人人都能喝上几大碗。

糯米酒在湖南耒阳,当地人更称之为张飞湖之酒。今天我们就来看看糯米酒的做法,而且制作糯米酒所需材料极其简单

糯米酒的制作方法

糯米酒的制作方法

1、精选糯米,淘洗干净,浸泡水中两小时

2、捞出沥干水分用木制蒸笼蒸熟。 

3、准备一口陶瓷大缸将热气腾的糯米倒入。可以稍微翻转下待至降温至28一30度左右,这个也凭手感经验去体会。

4、用凉开水将泡好的酒曲注入糯米并搅拌均匀。在我们老家都是用一种草药制的酒曲,做出来的酒比买的酒曲味道甜。这个过程需要多搅拌几次,以让糯米充分吸收酒曲。

5、然后将糯米压好,中间挖一小洞用来出酒。盖上盖子让它发酵,如果是春秋冬三季还得捂上棉被。

6、一般两三天就能出酒。这时揭开盖子可见如乳汁般淡黄白色的酒液已经溢满了小洞。可用竹篓子插入小洞,用勺子把酒舀出装瓶。

糯米酒营养非常的丰富,具有养气活血,调节脾胃功能,还有美颜的功效。还特易贮藏,就用平常家的陶瓷罐子装好密封置入阴凉放一整年都是甘甜可口的。在我们家乡,农闲时节窜个门聊聊天,好客的主人就会用吃饭的大碗盛上一碗糯米酒招待你。