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韩国米酒的做法

2018-06-30 17:41 糯糯

韩国米酒不知道大家有没有喝过,小糯也没喝过,但是听说过,小糯今天从网络上找了相关的资料,给大家说说韩国米酒的做法,看看和我们中国的米酒的做法是不是一样,然后给自己做一点试试韩国米酒好不好喝。

韩国米酒

韩国米酒

韩国米酒,一般叫做小米酒,咚咚酒,现在还有个洋气的名字“马格利酒”。和我们的酒酿不一样,也是用糯米酿制的一种糯米酒,韩国米酒是白色的,而酒酿是透明的。其实酒酿是取用了过滤后的清酒,而韩国米酒中混杂了糯米,而且喝之前要摇一摇再倒出,所以看上去是白色的,其实和酒酿是差不多的一种酒。

韩国米酒的味道

如果不仔细品尝的话,真的和酒酿差不多,有兴趣的可以了解下甜酒酿的做法。但没有酒酿这么甜,味道比较淡,微微有点酸,口感还是不错的,有喜欢的,也有不喜欢的,但至少比烧酒好喝。据说韩国米酒在中国还有很多fans呢!可见它的魅力了。

韩国米酒分类

韩国米酒依据过滤和蒸馏方法不同,主要分为浊酒(马格利酒)、清酒(药酒)和烧酒三种。

1、马格利酒

剩下的沉渣部分兑水混合而成的为马格利酒;

2、清酒

大米和曲子发酵后,最上层透明的酒水部分为清酒;

3、烧酒

马格利酒和清酒蒸馏后就变成了烧酒。

韩国米酒的做法

材料:圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保温)

韩国米酒的制作步骤:

1、糯米洗净,用水泡3-4个小时,直到米能用手捏碎;当然你泡过夜就更没问题啦。

2、隔水用蒸锅蒸40分钟,蒸到米饭略软就可以了;

3、蒸好后,凉至35℃左右;因为之后拌酒曲一定等糯米凉透,否则热糯米就把灰霉菌杀死了。

4、边用凉水冲、边顺一个方向搅拌糯米,将糯米打散,500克米约加一小碗水;

5、另取一干净容器,陶瓷的保温效果好,把酒曲捻成粉末,与糯米拌匀;

6、盖上盖子,用厚布包好(一定要密封好,否则又酸又涩),放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韩国米酒最适宜。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。

7、最初的2-3天每天搅动两次;如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛,用勺去掉,米酒还是可以吃的,如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部,还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。

8、第3天就可以尝尝,完成发酵的糯米是甜、酥的,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。将酒倒在纱网上,轻轻把酒挤出来,加等量的纯净水混合(如果不掺水会对肠胃有刺激),再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味,装瓶后放冰箱冷藏保存,随喝随取。

制作韩国米酒的注意事项

做韩国米酒的时候我们要注意三点,只要这三点做好了,咱们的米酒就能做的很成功。

1、酒曲

酒曲的作用是把糯米变成甜甜的酒精,所以做韩国米酒的话少不了它哦!用不同的酒曲,做出的米酒味道也是不一样的。如果你有韩国朋友,不妨请他帮你带点正宗韩国出品的酒曲。

2、干净

做米酒是一个发酵的过程,所有用到的容器和材料都要非常的干净,做的时候手也要洗干净,要不然米酒就发霉了哦!

3、时间

做米酒至少需要36小时,所以一定要耐心,才能做出好喝的米酒!