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江米酒的做法

2018-06-26 13:47 糯糯

很多朋友对江米酒是什么酒不了解,其实江米酒就是糯米酒,因为江米属于糯米的一种,糯米分为籼糯米和粳糯米,而籼糯米就是江米,所以江米酒的做法也和糯米酒的做法几乎一样。今天和小糯一起来了解下江米酒的制作方法。

制作好的江米酒

什么是江米酒

江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是中国传统特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。

江米酒的做法

原料:江米500克、矿泉水1.5升、酒曲8克

江米酒的制作步骤

1、江米用水浸泡5个小时,然后蒸35分钟,凉至35度左右

2、用温水冲酒曲,让酒曲融化,好搅拌到江米中。

3、酒曲水到在江米饭中搅匀

4、把搅匀的江米放到干净的器皿里轻轻压平

5、然后盖上盖子发酵

6、当温度不够的时候用毛巾包裹好,放到暖气上,16个小时后取下放到别处

7、再等12个小时后打开盖子加矿泉水,然后再包好,继续发酵12个小时后香甜的米酒就酿制成功啦

8、OK大工告成,其制作步骤简单,和我们其他米酒的制作方法一样。

江米酒的营养成份

1、米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2、米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米酒的主要功效

江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效,可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 提示:每次一碗(约200克)。

综合上述资料,江米酒不仅仅在做法上和其他米酒的做法一样,而且连营养成份和功效都几乎相近。