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月子酒的做法

2018-06-19 10:54 糯糯

在中国,几乎所有的产妇在月子里都会喝米酒,所以大家都叫月子米酒,今天小糯来说说月子酒的做法,这个月子米酒和我们的糯米酒的制作方法有什么不同呢?

月子米酒

什么是月子酒:

其实月子酒就是一种米酒,是月子里喝的米酒,所以简称月之酒。

为什么要喝月子酒:

月子酒也是采用糯米酿制的,和普通的米酒一样月子酒里含有产后女性身体所需的小分子蛋白质氨基酸和酵素,对产后身体恢复有帮助,而且月子米酒下奶还有一定帮助。

月子米酒的权威鉴定:

经国家权威机构测定,月子米酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素,6种维生素和丰富的葡萄糖,营养价值非常高,有“液体蛋糕”的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然坐月子酒鸡天天吃,对产后气血大耗恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效,同时催奶增乳的效果也非常显著。

月子米酒按照原料类型分为以下4种:

1、月子糯米酒

2、月子大米酒

3、黄酒

4、醪糟

按照酒精度分为以下4种

1、不含酒精的月子米酒

2、酒精度2-6度的月子米酒

3、酒精度6-20度的月子米酒

4、酒精度20度以上的月子米酒

品质高低取决于小分子蛋白质氨基酸含量,一般坐月子用的米酒度数在4-6度最为适宜,而一些黄酒的酒精度相对较高,在喝的时候可以兑一部分汤。

月子酒的做法:

原料:精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套

月子酒酿制准备工作:

1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子

2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。

月子酒的酿制步骤:

1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂)

2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来

3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀,带手套是防止手出汗导致酿制的米酒坏掉

4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来

5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响

6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香,这一步也是可以省略的,因为白酒度数比较高,不适合产妇使用,建议在保存的时候可以使用)

7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的

通过以上步骤了解,月子酒的做法和其他米酒的制作方法有很多相似之处,比如甜酒酿的做法等。

月子酒的喝法:

1、加到饮食里,做菜、煮饭、煲汤、炖品适量加;

2、与水混合后,煮沸去掉酒精服用,这样对于宝宝来说更好,不会把酒精带入奶汁中。