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枸杞子米酒的酿制方法

2018-06-03 15:24 糯糯

今天糯糯和大家介绍一种花色米酒的酿制方法,就是米酒与枸杞搭配,各位小哥哥小姐姐应该知道,枸杞与米酒搭配也是一种绝配。小糯在网络上翻了下发现,居然还有枸杞米酒酿制方法的工艺研究论文,显然这是一种很有价值的搭配方式。

因为枸杞的作用有很多,可以帮助你补肾壮阳,多吃一点枸杞是很好的,而且枸杞用起来很方便,泡水喝,做药膳都是可以的,对于枸杞也是可以起到很好的亮眼的效果,治疗眼睛的慢性病也是很重要的。同时枸杞可以起到对血糖的调节作用,同时还能够用来降血压,所以说我们有的时候也是可以尝试着用枸杞来做菜,或者汤类,这些都是可以起到很好的效果的。

所以我们拿枸杞来和米酒搭配酿制的枸杞米酒就具有非常大的功效和作用了,不仅仅有补益的功效,而且对老花眼也有一定保健作用,很多人以为枸杞米酒仅可以当甜汤来食用,其实也可以用来美白还能够滋补身体的,所以说枸杞米酒非常受欢迎,才有了所谓的学术研究报告。

说了半天咱们还没说到重点,就是枸杞米酒的酿制方法,首先大家需要注意的是枸杞和米酒一起酿制,属于花色米酒,并非之前介绍的米酒枸杞的做法,这是先酿制好米酒然后搭配枸杞和一些银耳或者鸡蛋等食材煮出来的美食,而今天咋们介绍的是枸杞和米酒酿制的方法,一起经过发酵后酿制出来的一种米酒。

枸杞米的制作步骤:

原材料:优质糯米、枸杞、井水

工具:酒坛子、大锅、蒸笼、木桶、米筛等

1、先把准备好的糯米洗净,倒在木桶里加井水浸泡10小时最佳,可以前一天晚上放进去泡着;

枸杞和糯米晾干

2、把泡好的糯米捞起放在米筛上滴水风干4小时,同事把枸杞洗净铺在米面上一起晾干;如上图。

3、同时把之后要装酒的酒坛子洗净,口朝下倒放晾干备用

4、晾干之后可以用大蒸笼在大灶上蒸,大锅底下加些水放上层子,再把米筛放上面,盖上木盖蒸熟糯米跟枸杞子【大概一个半小时】

5、酒曲要提前放入白开水里浸泡使其完全溶解在水里,然后放一边备用;

糯米枸杞蒸熟后拌入酒曲

6、这个时候得备好两桶井水,等糯米枸杞蒸熟后,倒入木桶里,用备好的井水浇盖散热直到米完全没有热气为止,这时浇盖上备好的酒曲水,盖好镇盖歇10分钟;路上图。

枸杞糯米装坛发酵

7、把刚刚拌上酒曲的糯米和枸杞子用碗一碗一碗小心的装入坛中,装坛完毕后,在糯米表面上挖拳头大的孔,深度手指头长就可以。然后用薄膜就着坛口密封啦,盖上坛盖使其发酵;如上图所示。

等个十天八天的大功就基本告成了,这个时候打开就可以直接食用,酒香扑鼻,味甘甜。而且包含了糯米和枸杞的两种营养和药用价值。不知道各位小伙伴发现没有,糯米酒的制作方法几乎大同小意,不管你是天南还是地北的,都有惊人的雷同之处,就算加入枸杞那也是一种点缀的作用,改变不了实际的操作步骤。欢迎各位加糯糯多多分享老家酿制米酒的土方法。