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孝感米酒的做法

2018-06-01 16:48 糯糯

昨天晚上小糯有个河南的朋友给糯糯聊天,一上来他就问我说他想在河南卖米酒,他说当地的米酒都是从湖北孝感那边运输过来卖的,所以他想做做这米酒的生意,问小编孝感米酒怎么酿制,我给他简单的说了下,今天就顺便给大家分享下孝感米酒的做法吧!

孝感米酒历史文化

生活在湖北的朋友都知道,孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃,具有千年历史的地方名吃,选料考究,做法独特,价格低廉,主要是以湖北孝感出产的优质糯米为酿制的主要原料,以孝感历史承传的蜂窝酒曲为酒引子,经过多到工序发酵酿制而成的一种具有地方风味的米酒。

孝感米酒的做法

材料:优质糯米、蜂窝酒曲、干净无油无水容器

制作步骤:

1、建议提前把糯米洗净浸泡一晚上。

2、第二天把糯米水沥干,然后在笼屉铺上棉纱布,把沥干的糯米倒入笼屉上。

3、待锅中的开水烧开后,把放米的笼屉放上并加盖,这个时候要用大火蒸15分钟。

4、待糯米蒸熟后倒入大碗中摊开来练着,稍稍晾凉至约莫35度左右(手感不烫手位准)就可以了。

5、这时候在糯米里兑入适量的凉白开,注意不宜过多,糯米饭用筷子将糯米饭拌至散开,呈松散颗粒状。撒入酒曲,用筷子拌均匀。

6、这时候可以把糯米倒入容器内,糯米饭表面稍稍用干净无油的勺子压平,中间直达底部留一小窝窝,然后给容器加盖,保温30度左右最佳。

7、发酵36-72小时有酒香味,小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。

8、发酵完成的米酒可以分装入瓶,密封严实后冰箱冷藏。

怎么样,孝感米酒的制作方法是不是也很简单,和其他糯米酒的制作方法是不是有很多的雷同之处。当然这个是家庭的制作方式,如果要生产批量的去做销售,那就需要专业的流程化生产,对原料以及酒曲的配对都要按一定的比例进行去酿制。

孝感米酒汤圆的制作方法

最后来一碗孝感米酒煮汤圆的配图,馋死你们了没有啊,这可是一道名小吃啊!