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客家糯米酒的酿造方法

2018-05-22 15:45 糯糯

这篇文章主要来讲讲客家糯米酒的酿造方法,和其他糯米酒的制作方法有什么不一样呢?

客家人家家户户都会做糯米酒,酿制客家糯米酒是客家女子独有的技艺,在客家没有不会酿糯米酒的女人。客家糯米酒最是醉人,香甜醇厚,比一般的糯米酒酒精度更高,而且具有客家乡土本色。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲,是客家妇女坐月子的上好补品。

客家糯米酒

下面小糯来教大家如何酿造客家糯米酒。

1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。

2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。

3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】

4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。

5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】

6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干

7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】

8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

这个方法是网络上一个妹子她妈咪教的方法,小糯没有亲测,但是看方法和我们平时糯米酒的制作方法相比都大同小意,如果各位看官有什么更好的方法分享,可以联系糯糯补充哦。