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葡萄酒的制作方法

2018-10-18 18:21 明月寒尘挽

浓浓深秋,正是收获的好季节,也是我们乡下各位能工巧手的大妈制作特色产品野生葡萄酒的好时机,野生葡萄酒因为其含丰富的抗氧化剂一花青素。具有调节人体生理机能,抗衰老,软化血管,美容养颜等功效,更兼酒精度低,口味甜蜜,男女皆宜,是我们山里人招待贵宾的佳酿。记者特地选择一个阳光爽亮的日子,随大妈们结伴去山里采摘回来并亲自向大妈们讨教葡萄酒的制作方法。从山上忙乎了一天,把记者累的够呛,可是大妈们的工作才刚刚开始。

葡萄酒的制作方法

首先就是把采来的野葡萄用水清洗干净,把梗子去掉,然后用我们农村的竹子编的大筛子铺好晾水分,目测大概今天采的有50斤左右。

等这一切弄好下一步得第二天了,因为必须等清洗的葡萄表面水分晾干了才能去做,否则做出的酒味不够醇。

第二天早上就把晾好的葡萄全部用手抓碎倒入缸里,一边加冰糖,这个比例大概是十斤葡萄两斤冰糖。盛葡萄的缸得大,葡萄最多只能装缸的三分之二,因为在发酵的过程中会产生大量的气体。

全部弄好了封口,让它发酵。之后每天要搅拌一次,发酵要持续二十天左右,我们等到汁液呈暗红色,气泡全部消失,皮肉完全分离再来看看。

大妈们趁着制作的空隙告诉记者,要制出风味可口的葡萄酒,一定要注意几个要点。

制作葡萄酒的注意事项

1、整个制作过程得避免水,油,盛葡萄用玻璃或陶瓷的容器。

2、葡萄皮上有一层霜样的物质是天然的酵母,清洗时要保留,对我们制作葡萄酒的发酵过程有好处。

3、因为发酵会产生许多气体,所以盖子不能盖得太紧,得让它自己挥发。

终于到了出酒的日子,准备一口干爽的大缸,铺上一块干净的纱布,用勺子把汁液捞出把纱布四角提起慢慢挤压。待酒液压搾干把渣倒掉又如此重复。最后把缸里的酒装入小口的酒缸盖好盖子静置一个礼拜。此时的葡萄酒呈暗红色,入口留香,醇而不烈。是我们家庭秋冬两季的必备佳酿。

野生葡萄酒虽然营养丰富,但是也不是适合所有人,在这里,记者提醒大家有两类人不宜饮用。

不宜喝葡萄酒的人群

1、肝脏功能有问题的朋友是不能饮用的,所有的酒都对肝脏有不可逆的伤害。

2、犯有高血压的病人是不能够饮用葡萄酒。

好了,今天为大家带来一款家庭自作的野生葡萄酒,请继续关注我们。